В процессе жизнедеятельности организм непрерывно расходует энергию: на синтез различных соединений, на совершение мышечной работы, на осуществление дыхания, пищеварения, кровообращения, на поддержание температуры тела, на преодоление осмотических сил во время секреторных и выделительных процессов, на поддержание, мембранных потенциалов и т. д.. Эту энергию клетки получают из белков, жиров и углеводов пищи. Все превращения веществ связаны с энергетическими превращениями. В процессе обмена веществ сложные органические вещества с большим содержанием энергии превращаются в результате окислительных процессов в менее сложные вещества, при этом происходит освобождение энергии, которая переходит из одного вида в другой. В конечном итоге все виды энергии переходят в тепловую; часть энергий сразу выделяется в виде тепла - первичное тепло, после использования АТФ часть энергии трансформируется во вторичное тепло.
Разработка основных норм питания разных групп населения.
Физиологические нормы питания для различных возрастных и профессиональных групп населения дифференцированы в зависимости oт:
– пола;
– возраста;
– состояния здоровья;
– профессии;
– климатических условий
Особенность: у женщин учитывают состояние беременности и лактации.
Для оценки необходимой энергии человеку воспользуемся формулой:
Е=(ОО + (ОО)*0,1)* КФА, где
ОО – основной обмен
КФА – коэффициент физической активности
Е – объем необходимой энергии организму за сутки.
Это приблизительные подсчеты, которые помогут понять потребности вашего организма в энергии.
Для подсчёта основного обмена используем формулу Харриса-Бенедикта :
Основной обмен веществ для женщин:
ОО = 447,593 + (9,247 * вес в кг) + (3,098 * рост в см) - (4,330 * возраст в годах).
Основной обмен веществ для мужчин:
ОО = 88,362 + (13,397 * вес в кг) + (4,799 * рост в см) - (5,677 * возраст в годах).
Так же необходимо подсчитать индекс массы тела.
Индекс массы тела = масса тела (кг) / рост (метры) х рост (метры)
Если показатель ниже 18,5, то необходимо увеличить потребляемую энергию на 10-20 процентов. Если ИМТ более 25, необходимо ограничить потребление энергии.
